Entre Ríos busca mejorar la alimentación escolar y reforzar los controles en los comedores

La ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, expuso ante la Cámara de Diputados los resultados de los relevamientos realizados en las escuelas y explicó los cambios impulsados en el sistema de compras de desayunos y meriendas. Además, anunció la creación de una Coordinación Técnica Nutricional y nuevas acciones para fortalecer la calidad de las prestaciones.

La ministra de Desarrollo Humano de Entre Ríos, Verónica Berisso, acompañada por el director de Comedores, Lautaro Azzalini, presentó este miércoles ante la Cámara de Diputados los fundamentos de la reforma del sistema de alimentación escolar. Durante su exposición, detalló las dificultades detectadas en los establecimientos educativos y las medidas previstas para mejorar la nutrición de los estudiantes y garantizar un mayor control de los recursos públicos.

Berisso sostuvo que, desde el inicio de la gestión, el Gobierno provincial trabaja en el sostenimiento y la mejora de los servicios alimentarios, al considerar que la alimentación es un componente esencial para el bienestar y el desarrollo de niños, niñas y adolescentes.

Entre fines de 2024 y comienzos de 2025, el Ministerio analizó las actas de supervisión elaboradas por la Dirección de Comedores, con especial atención a los desayunos escolares. Los informes permitieron detectar dificultades en los horarios de entrega y en la composición de los alimentos ofrecidos.

A partir de ese diagnóstico, se propuso que los desayunos se sirvieran durante la primera hora de clases, en coordinación con el área de Educación. También se elaboraron menús orientativos para promover una alimentación más variada y se avanzó en la digitalización de los registros y procedimientos administrativos.

Sin embargo, menos del 15 por ciento de las instituciones relevadas había modificado los alimentos que ofrecía, un resultado que, según explicó la funcionaria, evidenció las limitaciones de las recomendaciones para generar cambios generalizados.

Otro de los aspectos señalados fue la desigualdad en las prestaciones: aproximadamente la mitad de los estudiantes que asisten a comedores escolares recibía leche con pan durante el desayuno, mientras que la otra mitad no contaba con esa combinación.

Ante esta situación, Berisso planteó la necesidad de establecer criterios comunes para toda la provincia, con el objetivo de reducir las diferencias entre establecimientos y garantizar condiciones más equitativas de acceso a una alimentación adecuada.

La ministra también indicó que las inspecciones permitieron advertir desvíos y dificultades para realizar un seguimiento adecuado de las prestaciones y garantizar la trazabilidad de los procesos.

Frente a ese escenario, la Provincia evaluó experiencias de otras jurisdicciones y alternativas para reorganizar la provisión de alimentos, mejorar su composición nutricional y fortalecer los mecanismos de control.

En ese marco, el Gobierno impulsó un nuevo sistema de compras para los desayunos y meriendas escolares, con el propósito de reemplazar un modelo que, según Berisso, llevaba más de dos décadas de funcionamiento y no respondía a las necesidades nutricionales ni ofrecía suficientes garantías sobre el destino de los fondos.

La licitación pública contempla la provisión y distribución de alimentos en 966 establecimientos educativos de los 17 departamentos entrerrianos. De acuerdo con los datos presentados por la ministra, el pliego prevé 176.609 raciones diarias, equivalentes a 31.789.620 durante el ciclo lectivo.

El procedimiento establece requisitos nutricionales mínimos de energía, proteínas, calcio, hierro, zinc y vitaminas, además de opciones de productos sin TACC. La contratación incluye tanto los alimentos como la logística necesaria para su entrega en las escuelas.

Berisso remarcó que la supervisión de las prestaciones continúa bajo responsabilidad del Estado provincial y que se prevé documentación de las entregas para facilitar el seguimiento de cada operación.

Respecto de la situación judicial vinculada con el procedimiento, aclaró que la compra de los productos no llegó a concretarse y que el proceso quedó suspendido por una medida cautelar, a la espera de una resolución definitiva. Mientras tanto, continúa vigente el sistema descentralizado de compras mediante tarjetas Sidecreer para los comedores escolares.