Bebidas con THC: Todo Sobre el Vino de Cannabis

Ninguna bebida ha escapado de convertirse en una infusión de cannabis, ni siquiera el vino. El vino con infusiones tiene raíces muy remotas, aunque el vino de marihuana es un producto muy diferente a lo que podía beberse en el antiguo Egipto. También, la producción moderna de vinos viene con desafíos únicos, por toda la infraestructura que es creada junto al desarrollo de las leyes.

Al igual que otras bebidas contemporáneas con infusión de THC, el vino de cannabis participa en la creciente tendencia de cambiar al alcohol por la marihuana. El vino de cannabis abastece a un público de nicho, ofreciendo una posibilidad para la gente que quiere una bebida social y relajante que no sea cerveza de marihuana o cócteles locos.

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Hablamos con empresarios y productores de vino de marihuana para comprender mejor el emergente mundo del vino con infusión de cannabis y los desafíos a los que se enfrenta esta nueva industria.

La historia del vino con infusión de cannabis puede ser sorprendente. Cynthia Salarizadeh, fundadora y presidenta de House of Saka, señala: “El vino con infusión de cannabis existe desde hace miles de años, es uno de los productos originales de la marihuana. Es menos una tendencia y más un resurgimiento, ahora que las reglamentaciones y la industria han madurado lo suficiente como para que la gente lo quiera volver a hacer”.

El vino de cannabis que se puede encontrar en los dispensarios es vino sin alcohol, mezclado con una emulsión de THC o CBD, lo que significa que el alcohol se elimina del vino antes de que se infunda con cannabis. Se ve y se sirve como una botella de vino normal, pero con un sabor ligeramente diferente debido al proceso de desalcoholización y aditivos extra que reintroducen el sabor y la textura. El cannabis es quien le da a la bebida sus efectos.

Mientras que las versiones antiguas del vino eran combinaciones entre la planta y el alcohol, las regulaciones actuales prohíben la mezcla del cannabis y el alcohol. Las leyes también prohíben que se use el término “vino” para su envasado y comercialización. El vino de marihuana, como la cerveza con infusión, debe ser desalcoholizado antes de que entre en contacto con el cannabis.

La cadena de producción de vino de marihuana es complicada, y en ella intervienen como mínimo tres empresas distintas: la empresa que proporciona la solución de cannabis, el productor de la bebida y el distribuidor, que luego reparte el producto a los dispensarios para su posterior venta. Han surgido nuevas empresas, abriendo un camino de infraestructura que nos hace pensar en las bebidas infundidas a largo plazo.

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Una vez que se ha quitado el alcohol, las “vin-fusiones” (como las describe House of Saka) se envían a un fabricante que tiene una licencia para infundir bebidas con cannabis. Las nanoemulsiones, un proceso de descomposición de las partículas de cannabis en componentes tan pequeños que se mezclan fácilmente con líquidos, son el principal método de infusión de cannabis en las bebidas. Esto se debe a que las nanoemulsiones son estables cuando se mezclan con líquidos y pueden hacerse relativamente inodoras, incoloras e insípidas.

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Ben Larson, CEO de Vertosa, una empresa especializada en nanoemulsiones de cannabis, explicó que las nanoemulsiones no son una tecnología de talle único, y señaló que la solución actúa de manera diferente dependiendo de con qué se va a mezclar e incluso envasar. Vertosa personaliza la emulsión de cada cliente, adaptándola a las necesidades de su producto específico. El vino es delicado en el paladar y no quieres contrarrestarlo con ningún sabor o textura desagradable.

Aunque son eficientes y las preferidas para la mayoría de las bebidas, las nanoemulsiones no son el único camino a seguir. Josh Lizotte, fundador y CEO de Rebel Coast, la primera compañía que lanzó vinos con infusión de cannabis, advierte que “no conocemos los efectos de la nanotecnología sobre la salud ni cómo interactúa con el cuerpo”. Por eso, optan por un proceso que encapsula las moléculas de cannabis para evitar su aglutinación.

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Una vez que una bebida no alcohólica y una solución de cannabis están listas para ser combinadas, se transfieren a una empresa como Spacestation, que está legalmente autorizada a infundir productos con cannabis antes de ser enviados a los distribuidores para su eventual venta en los dispensarios. Spacestation se encuentra en una posición única e importante, asegurando la síntesis y la cooperación de tres compañías diferentes para un producto final.