El mercado del chocolate intenta remontar tras la ca�da del consumo por su alto precio

El chocolate celebra ma�ana domingo, 13 de septiembre, su d�a internacional con unos precios m�s moderados que hace un a�o, pero en pleno retroceso de su consumo en pa�ses como Espa�a, donde el sector busca diferenciarse para ganar valor. Seg�n el portal Trading Economics, el cacao se vend�a este viernes a 5.938 d�lares por tonelada (unos 5.117 euros por tonelada) en los mercados de futuros, un 20 % menos que hace un a�o, ante las se�ales de una amplia oferta y mejores perspectivas en Costa de Marfil, el mayor productor mundial. Aunque su precio ha repuntado desde el pasado marzo, se encuentra lejos de los m�s de 10.000 d�lares por tonelada que lleg� a costar entre abril de 2024 y junio de 2025. No obstante, se mantiene la incertidumbre sobre la campa�a 2026-2027 debido a los riesgos clim�ticos, en particular por el previsible fuerte impacto del fen�meno de El Ni�o, que amenaza los cultivos en �frica occidental.

En Espa�a, las empresas chocolateras han realizado �mucho esfuerzo para que ese impacto en la materia prima se refleje lo menos posible�, ha apuntado a EFE Agro el secretario general de la Asociaci�n Espa�ola del Dulce (Produlce), Rub�n Moreno. Ha precisado que los productos m�s castigados han sido aquellos chocolates con un alto contenido de cacao, si bien la categor�a cuenta con una amplia variedad en la que proliferan las alternativas con frutos secos. En 2025, el mercado interior apenas subi� un 0,5 % anual en valor, mientras cay� el 4,6 % en volumen, seg�n datos de Produlce, que destaca el aumento de las exportaciones en un 36 %, sobre todo a pa�ses europeos capaces de pagar m�s por esa materia.

Los �ltimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n (MAPA) confirman el impacto que han tenido las altas cotizaciones del cacao en el mercado nacional del chocolate, que se encareci� de media el 18 % en 2025 respecto al a�o anterior y redujo su consumo el 6,5 % en volumen. En valor, las compras de chocolates, cacaos y productos similares aumentaron el 10,4 % anual el a�o pasado, con un gasto por persona de 33,88 euros (+10,5 %) y un consumo de 2,84 kilos (-6,4 %). Los cacaos y productos de chocolate concentraron la mayor parte del volumen, con un 65 % de los kilos adquiridos por los hogares y el 56 % del valor total de la categor�a. En cuanto a los chocolates, su consumo cay� el 8,5 % en volumen y su valor creci� el 15,8 %, en l�nea con el encarecimiento de la materia.

Para poner en valor el origen del cacao y ofrecer m�s trazabilidad, ha surgido en Espa�a la asociaci�n Bean to Bar, compuesta por 45 miembros, entre ellos chocolateros, importadores de cacao fino, catadores y periodistas gastron�micos. Su presidenta, Teresa Ricart, ha asegurado que �el futuro del chocolate no pasa solamente por producir m�s, sino por producir mejor, conocer de d�nde viene el cacao y darle al agricultor y a la materia prima -cacao fino en aroma- el valor que realmente tienen�. �El consumidor no necesariamente est� buscando chocolate barato, est� buscando que el precio que paga tenga sentido. Empieza a desconfiar de las estrategias que reducen el contenido de cacao para mantener el precio y prefiere comprar un chocolate de calidad que cantidad�, ha sostenido Ricart.

Frente al alza de precio en un mercado �extremadamente vol�til�, la asociaci�n aboga por conseguir que el cacao empleado tenga m�s valor, logrando una producci�n sostenible y rentable. En ese sentido, apuesta por fomentar el chocolate de tueste artesano y el consumo de chocolate de calidad, as� como la responsabilidad social y la transparencia en todo su proceso de elaboraci�n.

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