La finca cafetalera que sobrevive rodeada de urbanización a cinco minutos del centro de San Salvador

La Finca San Antonio Amatepеque, en el cerro de San Jacinto, conserva más de 100 manzanas de cultivo y vegetación a cinco minutos de supermercados, restaurantes y vías del área metropolitana de San Salvador.

En una zona donde la expansión urbana redujo la presencia de propiedades agrícolas, un terreno que tuvo potreros, zacatales y una pedrera funciona hoy como bosque cafetalero.

La transformación comenzó con una decisión familiar: reforestar. El padre de Daniella Boza, agrónomo de formación, heredó una parte de la finca y compró predios vecinos con la idea de incorporar café en espacios degradados. Una de esas áreas había sido utilizada como pedrera por un arquitecto; otras eran potreros o terrenos cubiertos de zacate.

“Él quería reforestar esa área, sembrar café y hacer un bosque cafetalero”, contó Boza, quien hoy trabaja junto a su padre en la administración y el procesamiento de la cosecha.

La finca quedó rodeada por la urbanización. Para llegar a la entrada basta un trayecto corto desde los comercios de la zona. La ciudad avanzó sobre un paisaje que antes estaba compuesto por fincas, y la familia sostiene que su propiedad forma parte de las pocas que mantienen la actividad agrícola en el sector.

La reconversión de la tierra no respondió a un proyecto inmobiliario ni a una iniciativa estatal. Fue una apuesta agrícola de largo plazo, basada en la siembra de cafetos y árboles de sombra sobre áreas que habían tenido otros usos.

El padre de Boza estudió agronomía general en una universidad de Nicaragua. Su formación incluía conocimientos sobre producción animal, cultivos y manejo de plantas, aunque no se especializó exclusivamente en café. La experiencia familiar también pesó: su propio padre había cultivado el grano.

Sus hijas llegaron después al oficio. Daniella estudió administración de empresas y cocina. Junto con una de sus hermanas tomó cursos de poda, resiembra y catación, además de una capacitación anual sobre el ciclo completo del cafeto, desde la siembra hasta la cosecha y el procesamiento.

El resultado fue una finca que combina producción, cobertura vegetal y actividades de visita pública. Parte del personal está dedicado al turismo rural, una opción que permite a los visitantes recorrer un espacio agrícola ubicado a pocos minutos de la trama urbana.

La cercanía con San Marcos y San Salvador ofrece una ventaja logística, pero también impone presiones sobre la actividad. La principal dificultad que identifica Boza es la mano de obra agrícola.

“Está súper complicado encontrar colaboradores que nos puedan ayudar con los trabajos agrícolas, porque ya es más que todo una zona urbana”, explicó.

La finca cuenta con un encargado de organizar las labores agrícolas, un asistente administrativo y trabajadores destinados a las tareas del cultivo y a la atención de visitantes. Un grupo de alrededor de 15 colaboradores vive en la propiedad durante períodos de trabajo y sale cada dos semanas a sus hogares.

El café exige actividad durante todo el año, aunque la cosecha llega una sola vez. La poda, el manejo de la sombra, el control de plagas, la fertilización, el mantenimiento de caminos y la recolección dependen de una mano de obra que escasea a medida que los empleos urbanos ganan espacio alrededor de la finca.

La propiedad produce alrededor de 1.300 quintales de café por año, una cifra que concentra el resultado de meses de trabajo y queda expuesta a las variaciones del clima.

El agua es uno de los límites de la finca. La falta de disponibilidad hídrica impide instalar un beneficio completo para elaborar cafés lavados, por lo que la familia concentra su trabajo en procesos naturales y honeys, que requieren otra gestión de la fruta y el secado.