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Cada día se desechan toneladas de alimentos que siguen siendo perfectamente aptos para el consumo. Frutas, verduras, platos cocinados y productos frescos terminan muchas veces en la basura por motivos relacionados con la logística, la planificación o la demanda. Frente a esta situación, Barcelona cuenta con una iniciativa que busca cambiar esta realidad mediante un modelo innovador de aprovechamiento alimentario. Se trata de RexCatering, un proyecto impulsado por la Cuina Comunitària de Sant Antoni que recupera excedentes alimentarios para transformarlos en comidas preparadas listas para consumir. La propuesta combina dos objetivos fundamentales. Por un lado, reducir el desperdicio alimentario evitando que alimentos en perfecto estado terminen convertidos en residuos. Por otro, facilitar el acceso a una alimentación saludable y de calidad de una forma digna y normalizada. Uno de los aspectos más llamativos de la iniciativa es su sistema de distribución. Los platos preparados se ofrecen a través de una máquina expendedora instalada en el Espai Veïnal Calàbria 66, situado en la calle Calàbria número 66, en pleno barrio de Sant Antoni. Cualquier vecino puede adquirir las raciones por un precio simbólico de un euro, una fórmula que permite dar salida a los alimentos recuperados mientras se promueve una mayor conciencia sobre el valor de los recursos alimentarios. El proyecto incorpora además una importante dimensión social. Las personas en situación de vulnerabilidad pueden acceder gratuitamente a los alimentos mediante una tarjeta específica de apoyo social, garantizando así que el acceso a la alimentación se realice sin situaciones de estigma. Actualmente, el servicio pone a disposición de los usuarios alrededor de 120 raciones diarias, contribuyendo a reducir significativamente la cantidad de alimentos desperdiciados en el entorno local. La procedencia de los alimentos es uno de los aspectos más interesantes del proyecto. Una parte importante procede de los excedentes del Mercat de Sant Antoni, productos frescos que no se han vendido pero que continúan siendo perfectamente aptos para el consumo. Estos ingredientes son transformados posteriormente en platos equilibrados dentro de la cocina comunitaria. La segunda fuente corresponde a los excedentes del comedor de la Escola Aldana, donde determinadas raciones preparadas que no llegan a consumirse pueden recuperarse siguiendo estrictos controles de seguridad alimentaria. El resultado es un ejemplo práctico de economía circular aplicada a la alimentación. Alimentos que anteriormente podían acabar desechados vuelven a incorporarse al circuito de consumo mediante una gestión eficiente y responsable. Además del beneficio ambiental, la iniciativa ayuda a sensibilizar sobre el problema del desperdicio alimentario. En muchos casos, los productos descartados conservan intacta su calidad y únicamente quedan fuera del circuito comercial por razones organizativas o de demanda. Recuperarlos significa también aprovechar mejor todos los recursos destinados a producirlos: agua, energía, transporte y trabajo humano. Cada alimento salvado representa una oportunidad para reducir residuos y optimizar recursos. Los impulsores del proyecto también trabajan para ampliar su alcance en el futuro. La previsión es incorporar progresivamente a más escuelas, entidades y agentes del barrio para aumentar la capacidad de recuperación y distribución de alimentos. En una época en la que la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad, propuestas como RexCatering muestran que es posible generar beneficios medioambientales y sociales al mismo tiempo. Cada táper recuperado supone menos desperdicio, menos impacto ambiental y más oportunidades para construir una comunidad más comprometida con el aprovechamiento responsable de los alimentos. Por todo ello, RexCatering se ha convertido en mucho más que una simple máquina expendedora. Es una iniciativa que demuestra cómo la innovación, la colaboración vecinal y la sostenibilidad pueden unirse para ofrecer soluciones reales a problemas cotidianos.