Una formación a bordo enseña a los marineros a frenar el anisakis justo tras la captura: "Es muy sencillo"

Un técnico de la Rula de Avilés explicando cómo tratar la merluza.

La Autoridad Portuaria de Avilés ha puesto en marcha una catarata de iniciativas para poner en valor la merluza, una especie clave para la región y para Avilés, ya que nueve de cada diez ejemplares que se venden en las pescaderías de Asturias entran por su rula. En colaboración con el centro de formación Cancomar y el SEPEPA, se ha lanzado un programa formativo destinado a mejorar el manejo del pescado desde el momento de su captura para incrementar su calidad y valor comercial. Fico Trapa, gerente de Cancomar, explica en COPE Avilés el contenido de esas formaciones.

Una de las acciones más destacadas es la formación a bordo, centrada en el tratamiento del pescado inmediatamente después de su extracción. Trapa explica que este primer nivel de formación básica incluye "un eviscerado, una limpieza y un tratamiento" que permite "bajar mucho los parámetros de posibles parásitos". Según Trapa, esta mejora en la calidad no debería repercutir en un incremento de precio para el consumidor, que simplemente se encontrará "con mejor calidad".

El objetivo principal de esta medida es minimizar la presencia de parásitos como el anisakis. El proceso, según ha detallado Trapa, es "muy sencillo" y solo requiere "una buena iluminación, agua corriente y una ligera formación". Con estas herramientas, los pescadores pueden, "en cuestión de muy pocos segundos, reducir en un porcentaje altísimo la proliferación de estos parásitos".

En muy pocos segundos pueden reducir en un porcentaje altísimo la proliferación de estos parásitos"

Estos cursos surgen a raíz de un estudio del Servicio Público de Empleo del Principado de Asturias (SEPEPA) que detectó diversas necesidades formativas en el sector. El programa completo se estructura en tres niveles: uno de formación básica para la incorporación, un segundo nivel orientado a operaciones de mantenimiento y logística en rulas y cofradías, y un tercero enfocado en la especialización y el conocimiento integral del sector pesquero.

Con esta iniciativa también se busca atajar la falta de mano de obra y el problema del relevo generacional. Fico Trapa considera que durante años se han estado "vendiendo estas profesiones de una forma incorrecta, solo hablando de su rudeza". Por ello, reivindica las ventajas del sector: son profesiones "bien remuneradas", se trabaja al aire libre y cuentan con un coeficiente reductor que permite la jubilación en torno a los 56 o 57 años de edad.

Este texto ha sido elaborado por el equipo editorial con la asistencia de herramientas de IA.

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